thuis

licht citroentaartje

8 maart 2016

Citroentaart 2 - liggendWe zeiden het op Instagram al, als je ‘s ochtends wakker wordt hoor je de vogeltjes fluiten! Het is niet langer donker meer als je op pad gaat (tenzij je echt een vroege vogel bent natuurlijk). Allemaal tekenen dat het voorjaar niet lang meer op zich laat wachten en dat vraagt wat ons betreft om een bijna zomers taartje. Inmiddels is het  een beproefd recept; lekker friszuur, niet te zoet en – als je het mag geloven – maar 190 kcal per punt. Althans, als je de taart in achten snijdt, de helft telt er natuurlijk wat meer!

Citroentaart 1 - liggendEn hoewel alles goed voorbereid was en er eigenlijk niks mis kon gaan, gebeurde dat waar je echt niet op zit te wachten: de taart werd geplet door het gewicht van het prachtige glazen iittala bord. Minder mooi, maar nog steeds superlekker willen we deze topper toch graag met jullie delen.

Citroentaart 1 - staand

Wat heb je nodig, schrijf je mee? 50 gram boter, 5 eieren, 125 gram poedersuiker, 4 citroenen, 140 gram bloem, 1 pakje roomkaas light (185 gr), 1 eetlepel zonnebloemolie en 2 lepels water.

Voor het deeg kneed je de boter en het bloem met je handen, later voeg je daar 10 gram poedersuiker aan toe. Maak in het kruimelige deeg een kuiltje en leg hierin 1 eidooier (eiwit bewaren), de olie en het water. Kneed het deeg dan tot het stevig is. Rol het uit en bekleed vervolgens een lage ingevette bakvorm met divider. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet hem afgedekt even in de koelkast (10 minuutjes). Daarna leg je er bakpapier over, met daarop bakbonen (wij gebruiken ongekookte macaroni, werkt ook prima!), bak de bodem nu 20 minuten op 190 graden. Verwijder het bakpapier en de bonen/macaroni en bak de bodem 5 minuutjes af op 170 graden.

Citroentaart 3 - liggendVoor de vulling rasp je – tijdens het bakken van de bodem – vier citroenen (uiteraard nadat je ze schoon gemaakt hebt) en pers het sap eruit. Klop 2 eiwitten (eentje had je bewaard) en 3 hele eieren tot een luchtig mengsel, hier zeef en klop je de poedersuiker door. Daarna roer je het sap en de rasp erdoor. Dek af en laat rusten.

Als de bodem klaar is roer je roomkaas door het mengsel dat je hierboven maakte. Giet het geheel langzaam over de bodem en bak nog 25 minuten op 170 graden. Uurtje af laten koelen, garneren met fruit naar keuze (in dit geval kiwi’s) en smullen maar.

Geloof ons, je proeft de zomer bijna! Laat je het ons weten als je hem gemaakt hebt?

Citroentaart 2 - staand

2 Comments

  • Reply Anje 9 maart 2016 at 21:25

    Die ga ik dit weekend proberen. Klinkt superlekker.
    Anje

  • Reply Kelly Visser 10 maart 2016 at 22:33

    Klinkt zó goed en ziet er heerlijk uit! Ik ga hem binnenkort eens maken. Eén vraagje….waarom heb je een bakblik met divider nodig? Sorry, blond….maar ik leg de link niet!

  • Leave a Reply